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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2007-4-25 10:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3评美食中的“色欲”诱惑
随着中国经济发展和生活水平的提高，不仅人们的服装色彩发生了很大变化，就连日常的饮食，不少人也讲起了食品的色彩来。这也难怪，对美食的品评，色、香、味，均以“色”为第一，其缘由是：食是先入“眼”的。也因此，美食的“色欲”不论中西，讲究“色”为最，也为老大。如女人的美色，可对号入食的美色。
纯美之色 就像世界千千万万美女，大都也是有缺憾的，属纯美者甚少，食品亦如是。没有搭配、没有雕饰的纯美类型的菜品几乎是没有的。好在人们现在崇尚自然，一些具有自然之色的天然菜品，不再需要雕饰，该属纯美之类的：如各种各样时鲜嫩翠的蔬菜。
红色，是一种能让人产生许多联想的美色，尽管黑、白两色是时装永恒的美、凝脂肌肤是女人传统之美，而红色在美食中是最具纯美的颜色，总能达到美食的终极目的：“吃”。
调配之色 如大多数美女一样，真正的“色”感还源于后天（这并没有否认天生丽质之意）。食物的颜色也大多在调配后方见得真正的美丽。单单一份嫩绿的芹菜不会使非素食者产生食欲，加上纯白色的百合，金黄的炸干果，合起来的食色便人人皆爱了。美味的牛肝菌，黑乎乎一堆，绝不会产生食之色欲，而改过刀，与青色菜丝、或红色椒片相点缀，美色便油然而生了。因此，食品是需要调配色的。
美色陷阱 “色”对食欲的影响力也被奸商利用。很多鲜艳的色彩大都是加入色素的结果，这些食用色素是以煤焦油为原料经化学反应合成，对人体没有任何营养价值。长时间进食添加香、色素的食品，还有一定的毒性，由于小儿肝、肾脏的解毒排泄功能较低，易使一些毒性物质蓄积在体内妨碍新陈代谢，影响体力、智力发育，还可反复破坏胃粘膜屏障而导致胃炎。
就算是没有添加色素的“艳丽”食品也未必安全。例如，从南方贩运来的香蕉，大都七、八成熟就贩运到内地，小贩们廉价批购后，在不熟的香蕉表面涂上一层二氧化碳催熟剂，再用三四十摄氏度的炉火熏烤后藏置，两、三天时间香蕉全变成了个大色黄、鲜嫩、惹人喜爱的上品。人体食用了经“催熟”的水果后对健康不利，特别是儿童。由于很多用来催熟的药物中很多都含有雌激素，孩子吃后容易导致性早熟或性发育异常的现象。
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