jiaruyouyitian 2010-12-5 19:23
工艺提示
1.土豆发芽，霉坏不能使用，发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。
2.土豆用淡盐水浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素。
3.土豆丝炒热后要及时烹入醋。 等下还有做法二
jiaruyouyitian 2010-12-5 19:24
原料：土豆、青椒。
做法：
1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用；
2、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可，备用；
3、锅内放油，加热至7分热，加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分（不要去的太彻底），放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可
jiaruyouyitian 2010-12-5 19:24
小窍门：
1、土豆丝最好是用菜刀手工切，而不是用简单做丝的工具，否则会影响口感；
2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉，否则会影响口感；
3、用清水洗完的土豆丝，如果前去水分的时候不要太彻底，这样炒制过程种无需另加水，土豆丝会脆；
4、除了青椒外，麦子另外尝试了黄瓜丝、韭菜、小芹菜等，风味各有不同。[1]
jiaruyouyitian 2010-12-5 19:26
主料：
土豆 青椒 葱丝[2]
蒜 盐、味精
制作步骤：
1、土豆去皮切丝，放水中浸泡。
2、青椒切丝，葱切丝，蒜切片。
3、炒锅内放油，热了之后放入葱蒜爆香。
4、倒入土豆丝，煸炒，加入醋，盐，继续煸炒，
5、快出锅前加入青椒丝，煸炒几下，加入味精，搅拌均匀。出锅装盘即可。
jiaruyouyitian 2010-12-5 19:42
我喜欢吃土豆丝 多放点酱油 这样挺好吃的
jiaruyouyitian 2010-12-5 19:46
土豆丝清炒 也可以翻炒 也可以 煮着吃 很好吃
jiaruyouyitian 2010-12-5 19:49
土豆丝不是这么吃的 也许地域不一样 吧
fqsg2 2010-12-5 20:18
这种土豆丝吃起来很清淡，介绍的也很详细。谢谢楼主介绍了！
北京你好 2010-12-5 20:45
不错不错，我最爱吃这个菜了，这个菜的关键就是醋方的时间一定要把握好！
xtg 2010-12-5 20:48
非常感谢，楼主发帖，土豆丝是最普通的一道家常菜，每家都有不同。
yubinhero 2010-12-5 21:31
太平常的菜肴了,我喜欢有点酸辣的,这才开胃!
qianshidan 2010-12-5 21:45
土豆丝 下馆子必点 便宜又好吃 经典中的经典啊
azdol 2010-12-5 22:28
越是简单的菜，越考验厨者的功力。刀工火候味觉一样都不能少、
y5549686 2010-12-6 00:52
炒起来问题不大.
就是要切细丝.还要均匀.
我表示我没那刀工.
zjins1987 2010-12-6 08:06
真是很清淡的菜式，土豆是个非常好的食物:sleep :sleep
nikeng 2010-12-6 09:47
越是简单的菜越是见功夫啊
不过我还是比较喜欢酸辣土豆丝
hfutfeng 2010-12-6 09:51
家常菜。这个老少皆宜，吃不腻，口感好，可怜我的刀功
asgu226 2010-12-6 12:26
这个菜真的是家常必备的好菜了，好吃又不贵，是老百姓的居家首选了哦
hmily-rainy 2010-12-6 12:33
恩，这个菜不错，配料也很简单，值得亲自下手实践一把。个人比较喜欢吃土豆丝。
在线客服(1)