黑木耳是生长在多钟阔叶树的腐木上的真菌，其色泽黑褐、质地柔软、味道鲜美、营养丰富。可食、可药、可补，国际美食界称之为“中餐中的黑色瑰宝。”许多人知道黑木耳有清肠胃、预防心脑血管疾病的功效，却不知道它还有预防结石、防癌抗癌等作用。

黑木耳的六大神奇功效：

1.养血乌发

木耳中铁的含量极为丰富，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。同时，微量元素铁是促进头发黑色素合成的重要元素之一，头发变白的人应多吃黑木耳。

2.预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能维持体内凝血因子的正常水平、减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.清理肠胃

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的胶质，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来排出体外。

4.预防结石

黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

5.帮助消化纤维类物质

对于无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，黑木耳有溶解与烊化作用。因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

6.防癌抗癌

黑木耳还含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等，能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡，经常食用可防癌抗癌。

推荐两道简单的黑木耳菜肴：

1.黑木耳炒鸡蛋

主料：水发黑木耳、鸡蛋

调料：葱、盐、植物油

做法：

第一步，将黑木耳洗净切开，葱切丝；

第二步，鸡蛋打散；

第三步，锅内热油，炒鸡蛋；

第四步，加入葱和盐调味，放入黑木耳炒匀；

功效：黑木耳能通肺经，而鸡蛋则可以补肺气，二者协同作用，大有好处。

2.黑木耳炒芹菜

主料：芹菜200克、水发木耳30克、杜仲10克

调料：姜、葱、大蒜、盐、植物油

第一步，将杜仲烘干研成细粉，黑木耳去蒂根，芹菜洗净后切成段，姜切成片，葱切段，大蒜去皮，切成片；第二步，将炒锅置武火上烧热，加入植物油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香；

第三步，随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒熟即成。

功效：具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用。

黑木耳一次不能吃得太多，吃得太多积聚在胃里面不能及时排出的话，反而对身体不好。

爽口的黑木耳。但是要放一点青椒。
有一种很小的黑木耳，像蕨菜一样。也好吃。

黑木耳我们这里春末和秋天 树林里野生的很多，以前都不敢吃 ，害怕对人体有害

引用:

原帖由 worden 于 2015-5-30 16:39 发表
黑木耳我们这里春末和秋天 树林里野生的很多，以前都不敢吃 ，害怕对人体有害

野生的应该很新鲜，没什么事的，反倒是外面卖的干木耳，鬼知道用什么化学物品处理过，感觉不大安全

有一种很小的黑木耳，像蕨菜一样。也好吃。一次不能吃得太多

凉拌黑木耳是夏天必吃的小菜啊，爽口生精。

黑木耳降血脂，确实有效。但是小的肉差的黑木耳凉拌不好吃。

木耳喜欢凉拌及炒鸡蛋，百吃不厌。反正多吃黑色食品对身体只有好处。

绝对的健康食物。不过记得最好吃熟的。不要生吃