[小吃] 素炒寶石蠶豆　

& o5 v9 r# p. f9 {0 `5 F* j

# O, e+ X3 w+ |: ]" _5 T( W+ ~6 H用料：
! [: M' T# _0 x: P/ _- K% ?2 G       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。5 R8 J% d/ o3 L8 ?! N0 E# @7 v
    做法：+ S% E- f9 K; j$ \: a
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
( T" o3 l# C; {0 _       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
7 K" ~6 N( S; L" w       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；1 r  q+ x+ P. ^& I4 y" ]! O5 V
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
/ {  H6 j: B9 ]! o1 y3 Q, ^
) J, p$ F4 Z- ~5 ^5 k" R7 H$ Y5 b! J* a. s  s3 Q4 b
" c9 E& g5 d0 ^. K: E" m
╭★╯   貼心提示： ╭★╯" H# F& I/ d& J- Z# P: O9 n; ~' {
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；3 s0 G- r3 l% H1 M/ n: d
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；( D+ f- D7 ~( Y
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
- ~. [7 V* Y1 a. l; M. F       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；- l: B3 a2 o* q% ~- W  l
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
  Y9 A* i  a' e7 k- h     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；2 I) j/ b6 E! ^3 Y6 ]: ^
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
( t# Y. t7 F: S7 C0 d7 t( D3 Y: Q# X* E
& z* k$ G' c* M- M