由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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# _9 g0 f. k* f* h原料：3 y3 g3 q# D$ x; c3 W+ Z+ f$ u5 n

" D6 d2 K+ g' |莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。" b) s& b3 g( Y* a; p! H
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调料：
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; W) h8 s7 R" _- c南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。4 W4 J; i, Y) P7 s6 O# x

# d9 ~/ M0 D6 J/ g9 o做法：
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7 g. s* q' X4 I  B, |, H9 u1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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2、热油锅，爆香姜块；
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: `# B% m  i2 a# c" J( ~. h1 y0 y1 V* a3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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6 w: ]( |  k# x& ~$ q0 f6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；8 _+ m' k7 ]4 ]4 v6 |1 r
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& z3 G. K3 ^0 [  _7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了