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用料：鸡蛋、香葱
2 ?- h, u& h! {# a调味料：盐、鸡精、蚝油& {+ i& H& g6 H+ S" m

8 D7 p' Q+ w+ H0 J. N一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀# X8 l6 `  g3 d# e/ d, H
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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% t1 Y% z8 ~# P. v/ \. B% o五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）9 @2 u, s5 e& N, q" r
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：$ z, G! |& e! h

6 y# q3 Q1 Y* q+ y( L& v" ~    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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7 T4 u" r& W8 ?    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；7 b6 L2 k4 a' Y7 m: ?
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；8 L4 n! M( d" w. s9 Y

5 s1 w5 l! C6 k/ g5 V    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。