[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。$ B0 p4 Y1 p( Z+ p7 ?9 U1 l- T

4 w5 O- f' ~. W5 F- f原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。. n2 a" x" L& x+ ]/ G3 I6 `6 G; A
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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做法：
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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& G/ g* N2 Z" G1 E3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。: ]2 X/ J+ ?) e/ s( j# f

7 @8 p' H# W) G6 y1 m6 e6 h% B/ t4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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7 C( X9 k# w* I  A& |; h! b' F5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。8 I9 J1 D( l' v. ^/ F' l3 G

6 l7 y: B, Y6 R" R7 _9 P# [6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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2 l; z+ }# X" I0 m1 x" P7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。8 |5 Y% d; r4 l& X* W

+ e; `  }5 U) Y& Z9 t) P! S  k8、再放入干辣椒一同煎炒。; h6 ^: m. Q; V% |' i
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9、放入西红柿一起继续煎炒。# I7 ]5 B* `, T# ^
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。! L% E* x2 f; H( r& w

$ o- z2 `" }. Q12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。5 f" r* {- N" v7 a

( c* q7 V# D: r5 W13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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% ~4 Q" r% M/ l9 o" ]* U友情提示：
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0 o. d# i& H4 j1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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7 n  E( S2 I0 l0 [+ d2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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+ _: r$ u7 b* G3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。) o! ], S4 L' R! k( q/ F

$ H2 N# Q1 S" x4 q% s4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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: D6 _# T* H- G" O, o喜欢的红心支持。
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