* b* i+ W" e+ F5 G3 U* q! G) p, ]( b
烹制方法：7 o& \) `9 n7 {1 B3 a
主料：腐竹 65g  尖椒 1根  木耳 10g 1 Q) L& G2 P' Z. ]5 p
辅料:香油 适量  盐 适量  葱 适量  姜 适量  花椒 适量  生抽 适量  醋 适量
6 ]- ]+ R8 l0 v, h: K  W/ S  G+ y
$ s2 E& u! M6 R& |5 @! @) d$ B  n

7 G& y9 k7 U0 o% ?- E8 d" P. U6 e9 e8 |* M
1  泡发木耳、腐竹，腐竹斜切成段；尖椒切滚刀块。
$ G9 A' Q) j0 A& b4 V* [$ f& O/ k* ~* ~
. Y! ~- F  W. _# M$ [( `. F

/ o- q, _/ r* ~7 `6 }2  爆香葱、姜、蒜、花椒，放入尖椒、腐竹炒。
, }' N1 c  }# b3 E0 l1 E
3 h# P+ u% T: F2 R/ N, [
! A8 t  V+ F. e$ t% f: B1 h$ V5 v8 Q' ~6 X" Z- z# Q' }
3　放入木耳炒。& O0 y7 t1 ]- X$ J2 `5 m
) E0 O* r- c% H

% |, k( R& f/ e% a4 W" e' p- z, y& j* E) m6 p# _# x
4  调入盐、生抽，可倒入一点水焖炒，出锅前调入醋和香油即可。

选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。

别看腐竹是素菜，它的热量非常高呀，木耳胡萝卜还成

这个操作不是很繁琐，还有营养价值，晚上就做这个菜。

这个看着很不错的样子啊。

不知道腐竹可以用豆皮代替吗，有豆皮没有腐竹。

腐竹哪里的能好吃啊？买了好几次都不好吃，有股子硫磺味。有好的推荐吗？

腐竹决对是一个我家吃的菜，东北的拌花菜决对少了不它