! J& ~5 _! U9 Z$ V0 M3 V% m8 N# _7 B" z; A; r
制作板栗烧鸡的原料:
4 {' w) C8 u5 h# D. n活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油、香油）100克，料酒约1汤匙，酱油l汤匙，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、精盐、味精、八角等适量。
4 [9 Q, O* u* x+ X) [! |5 B! D2 v制作板栗烧鸡的详细方法:
( `- |' O# R' \% X. o1 p$ o& m1、将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
9 b+ p9 S3 m9 Q# m  n! f2 L& ~- g* C4 U
2、烧热油锅，烧至六成熟，加入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
' E# F* Z: P& U% _( ?( y5 ]8 t% b3 d# h3 |3 N1 S
3、锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。7 _5 g# |0 u: k& t8 a% y" q
9 F, g2 C& H8 H: |9 }9 q6 _# M
4、加盖焖烧至六七成熟时，再加入炸过的板栗同烧，继续煨至软烂，约15分钟左右。3 s2 Z0 P  i6 R1 |/ m
: V8 t# J* m0 v% }: T
5、起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。
. y: R4 n4 [1 @' L! y: D$ r板栗烧鸡的特点:- Q9 T; w3 ], H6 H, C; }0 t: _
鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口8 i" z. M- G' `+ [
补脾胃、强筋骨、止泄泻
3 G* ], T2 f) H; C  }; ]+ Q3 z% H
2 D/ i9 l9 B: Z7 g! w营养价值：$ Z+ U0 |9 o% _$ t7 E$ W0 Z
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。6 w1 b( \. Q  }) Z
　　栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。  \" G$ m- I4 v% S4 b

1 O9 V: L, n/ o相关人群：$ i: r) e: c$ [! T
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
9 v3 I' t1 X2 n# S! D5 p$ T! T( T0 c　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
% b' a. d$ T8 p4 W　　2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
9 U) S5 |0 r1 [4 g9 k! c　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。& R( n5 h* i' v% s0 Q
　　4.适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；. K& b- }( k' l1 y- F0 G3 n5 I
　　5.糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

这样的菜品非常适合老年人和小孩吃，对保健很有效果。

板栗在金秋时节正逢上市，总记得每年中秋，一家人在一起吃饭时总有这道菜，黏黏的汤，香香的鸡肉，还有糯糯的板栗，想着口水就往下流。咸咸的红烧鸡中带着板栗丝丝的甜味，百吃不厌。板栗，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品，但不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。

引用:

原帖由 ayhunhun 于 2009-8-31 21:54 发表 ( P8 c* r* Q8 J
板栗在金秋时节正逢上市，总记得每年中秋，一家人在一起吃饭时总有这道菜，黏黏的汤，香香的鸡肉，还有糯糯的板栗，想着口水就往下流。咸咸的红烧鸡中带着板栗丝丝的甜味，百吃不厌。板栗，国外称之为“健康食品”， ...

  N& t# p3 H; l- g8 J) ~4 a$ Q
谢谢楼上的补充。让我也流口水了。

长知识了，原来鸡肉是所有肉类里蛋白质含量最多的。

看到都要流口水。要吃起来很面的板栗才安逸哦

我一直想不通为什么鸡会搭配板栗，我觉得很难吃，鸡随便搭个咸菜都比板栗好吃

看了好像吃，不过最近鸡肉价格涨了不少。' D% j. D0 `/ l# y* D
过一阵子看看买只做做试试。