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8 \: b$ O3 M# q+ N2 K9 G制作板栗烧鸡的原料:
: M2 S, G7 i/ b& c活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油、香油）100克，料酒约1汤匙，酱油l汤匙，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、精盐、味精、八角等适量。
) E3 N: e. Q, t: W制作板栗烧鸡的详细方法:
+ D& Z" W8 d( A) M" I% o1、将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
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* V6 z1 Q7 I3 W! _( O5 @2、烧热油锅，烧至六成熟，加入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
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& V3 Y% Z! C. I" s3 }- r3、锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。
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4 M0 z( h; F  t4、加盖焖烧至六七成熟时，再加入炸过的板栗同烧，继续煨至软烂，约15分钟左右。6 q; k; U" P4 j; P- k
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5、起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。& w1 N) g5 ^: z2 I9 ]8 C3 ~
板栗烧鸡的特点:" x, D. S6 Z5 p) F" F3 C
鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口9 q' r/ g. u1 |2 C! C. o, @& H
补脾胃、强筋骨、止泄泻
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营养价值：- S- a: B3 g+ g* G+ j0 R. v9 ]
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。  y/ [! f5 }9 T/ S% g. q# c* A
　　栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。4 g( [$ D3 Y' J- z1 G$ y

& D. b5 }* Y# H. Z4 O4 W相关人群：+ V3 N& Y7 f: O7 C; z$ I
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。1 t" j7 c( E. U
　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
- h8 E! k/ i+ a; q2 B. \　　2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
1 \' J& G7 i1 W, M　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。9 m  K7 I! N' o6 `* \
　　4.适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；: I5 ?  x8 q# f/ B" V  j
　　5.糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

这样的菜品非常适合老年人和小孩吃，对保健很有效果。

板栗在金秋时节正逢上市，总记得每年中秋，一家人在一起吃饭时总有这道菜，黏黏的汤，香香的鸡肉，还有糯糯的板栗，想着口水就往下流。咸咸的红烧鸡中带着板栗丝丝的甜味，百吃不厌。板栗，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品，但不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。

引用:

原帖由 ayhunhun 于 2009-8-31 21:54 发表 ' U" E, o9 y' c# `: }  k6 n
板栗在金秋时节正逢上市，总记得每年中秋，一家人在一起吃饭时总有这道菜，黏黏的汤，香香的鸡肉，还有糯糯的板栗，想着口水就往下流。咸咸的红烧鸡中带着板栗丝丝的甜味，百吃不厌。板栗，国外称之为“健康食品”， ...

% ~  B. {  G8 B( U! n( P谢谢楼上的补充。让我也流口水了。

长知识了，原来鸡肉是所有肉类里蛋白质含量最多的。

看到都要流口水。要吃起来很面的板栗才安逸哦

我一直想不通为什么鸡会搭配板栗，我觉得很难吃，鸡随便搭个咸菜都比板栗好吃

看了好像吃，不过最近鸡肉价格涨了不少。& I3 b) d+ f+ P1 G/ s( ]7 y
过一阵子看看买只做做试试。