原料： , T' q6 r: u0 a+ P2 h% z/ c
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- 带皮猪肉 1500 克+ {3 [1 Q: P+ M8 D$ U8 I9 t
- 冰糖 60 克
+ ~6 N0 |' n3 k) A" |5 E& o- 红曲酒 1/4 杯
1 z7 S+ a( J2 \+ D. r; c, F! f- 葱 1 棵
2 `; x9 N* w: \, O2 |8 R; |- 姜 30 克
6 G  V& ~- D5 w) h% L- 大料 2 - 3 颗4 {& f2 X* c% o  s) M
- 丁香 4 - 5 个# e7 m( P- i/ L' P
- 桂皮一小段! u0 D5 O" B6 H3 O3 q! K" J
- 茴香籽 1/2 小匙/ E9 n+ W. }9 Z: [" t# g7 B
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- I% h( h% I7 g1 g; W: q- 花椒适量
9 |- B" B" m7 n( y+ @( W- 砂糖 3 大匙2 _) }$ S, C7 f! Q4 E( V) Y
- 酱油 1/2 杯3 P. j" A, z# [6 c# Y5 g' h
- 菜油 1 小匙
$ w& d8 ~# e, B4 N+ h5 S! k7 I6 A- 西兰花适量' A/ m' x$ Q( y- |9 t) P
- 香油适量7 A3 f8 p, \3 ?% V' i) j
- 盐适量
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- H- u, {7 \, a9 W9 f* I- \
做法：
/ M1 \0 u. {. ~, o8 K7 v1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；* x; }4 d1 U. r
2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；: j# j5 p! X+ F; q
3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块: _/ q7 g6 n4 e9 p% K4 u0 A

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6 y- a+ Z, I) o然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；
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8 G" j" z& U! S7 w. |4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘；
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% D9 Q2 Y6 C4 H! c* ~: g2 @# V8 n/ i5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；
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( ]2 [1 i, c7 D/ u" B6. 把西兰花潦熟装点一下即可。

东坡肉好是好吃，就是热量太多了，容易胖。

看起来不错,以前也吃过两次,就觉的太腻人啦,还是少吃为妙.

我以前也吃过东坡肉，好吃。可惜自己不会弄，现在看了就回去学学

正宗的东坡肉是用冰糖烧的，这样汁才甜而不腻

这个才刚吃过 饭店里卖的好贵啊 下次我也自己做

东坡肉还是比较好吃的，不过健康饮食，尝尝就可以了，多吃无益。

原来这就是正宗的东坡肉做法，只看图片我就流口水了，赶快买块肉做一下。

确实看的不错啊，有机会我也想尝尝。不错的菜色

光是看照片就非常诱人了，口水哗哗的流。
) k3 I$ a5 T% [! q. L对于3楼朋友的发言，好的东坡肉的肥油都要煮出去才好吃，而且猪皮含丰富的胶原蛋白，不饱和脂肪酸这些好东西。就国人的饮食结构来说，米饭才是发胖的主要原因。当然什么都要适可而止，不要过量其实东坡肉是一道很健康的菜。