[热菜] 赛螃蟹

原料; E" q! P' e. d$ \
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主料：蛋清8个
8 r5 `' k. x: V& Z7 O. f) @0 {* n调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐$ m9 @- g1 i, _4 f9 W# e# k

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制作
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4 a1 }) v! I: ?! x* }1、 用筷子将蛋清稍微打散9 ]! l  R$ K7 v6 v' b
2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
- D$ U8 U4 h+ t2 D, X( @. z+ Y3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结7 e+ i9 w5 ]- X1 t0 d
4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
; ~6 j9 d) |: I! u菜品特色& I0 ]6 U( Q% h6 X. ^! @! c! o

& Q* p$ f3 p9 Q/ z& R$ p3 V经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。: T3 i. G0 {/ G" b$ M6 W
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! |, x6 g% e0 A美味提示
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炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。
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