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材料：5 j  r' @6 g* a5 _2 x8 ^
鸡大腿1只约450克4 ~& k7 m$ x! p$ M" ^! Q* P
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油4 J& u! l) s$ v* a" @$ g2 Z
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做法：" D2 P, V+ F. k
先处理鸡腿：8 Z4 D; d* c+ J. }
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
( B9 `8 l1 ~$ Y. m4 M2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。  f4 ~8 o* E+ w4 d% I0 s
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
. H' |2 L$ }# C" C4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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鱼香煎鸡腿的做法：7 K! ]: R3 Y) F+ t
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
* h+ j9 j' {) b3 l4 p+ \9 ?2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。
0 z/ D4 V" G/ |* e3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
* i2 b/ \7 }/ k1 b, i/ K4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。5 Z1 o+ m! h" N7 H: G) P
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。6 {- z% p" c- P7 |. x/ N
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
$ c2 L" k2 G/ i, s: O7、加入生抽、糖。
6 m* o) n* [0 x  y# C" W# b  x3 c1 z8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。8 G' P: D/ y8 v8 c4 s% R! ~- Q4 J" e
9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。9 }' d. F0 U! Z) Y% i: A
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。& @, n: k# Y4 X" ^% p+ W+ Z
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
0 ~  S5 S) t! e9 Z8 \12、最后撒上葱花作装饰即可。6 n6 O! m; A6 k! j0 B- ?. f+ v" N

  P8 R+ d" E6 q% E  J多说两句：. D# Y' I5 y# T" s* C9 m
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
1 f1 I4 K% w9 f6 K( Z2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品